( 1 avril, 2013 )

LE CAKE CHOCO-AMANDE D’ANTOINE

dédicace : depuis que j’ai fait découvrir ce cake à mon neveu, il le refait souvent avec sa maman, il l’adore !

 

Ingrédients :

* Pour la frangipane : LE CAKE CHOCO-AMANDE D'ANTOINE dans Desserts cake-300x224

- 125g de poudre d’amande

- 125 g de sucre

- 125 g  de beurre

- 2 oeufs

- une cuillère à soupe de farine

 

* Pour le fondant au chocolat :

- 1 tablette de chocolat noir à dessert

- 100g de sucre

- 120 g de beurretranche-de-cake-300x224 dans Desserts

- 100 de farine

- 3 oeufs

- 1 pincée de sel

- 2 cuillères à soupe de lait

 

Préparation :

Commencer par la frangipane : dans un saladier, mélanger le beurre préalablement ramolli presque fondu et le sucre, ajouter la poudre d’amande et les oeufs. Bien remuer, et laisser la frangipane de côté au frais.

Dans un autre saladier, faire fondre le chocolat et le beurre au micro onde, ajouter le sucre, puis progressivement la farine. Ajouter ensuite les oeufs un à un en travaillant la pâte avec une cuillère en bois et pour terminer incorporer la pincée de sel et le lait.

Beurrer un moule à cake, puis verser la préparation au chocolat, puis ajouter très délicatement la préparation de frangipane en essayant de ne pas mélanger les deux préparations.

Enfourner au four à 180°c pendant 40-45 min.

NB : la frangipane doit rester coulant en son centre et le gateau au chocolat fondant.

 

 

 

( 30 mars, 2013 )

Feuilletés artichauts, lardons et ricotta / ou chèvre frais

Ingrédients :

1 pâte feuilletée coupée en 3 puis en 2 (pour une entrée) (en plus si pour l’apéro)

1 pot de mini coeur d’artichauts environ 100 g

100g de lardons

100g de ricotta ou chèvre frais type chavroux (plus gouteux)

1 oignon

ciboulette

1 jaune d’oeuf battu

 

Préparation :

1) dans une poêle, faites revenir les oignons émincés et les lardons dans une cuillère à soupe d’huile d’olive.

2) Ajouter les artichauts et les faire revenir 3 à 5 min

3) hors du feu, ajouter le fromage, poivre et ciboulette

4) répartir la face sur les 3 morceaux de pates puis recouvrir avec les 3 autres morceaux de pâte. bien souder et badigeonner d’oeuf battu.

5) mettre au four 25min à 180°c.

( 30 mars, 2013 )

Tartelettes au citron ou framboises et quenelles légères de mascarpone

- une pâte sablée

Tartelettes au citron ou framboises et quenelles légères de mascarpone dans Desserts tartelettes-300x224

Pour les tartelettes à la Crème citron :
- 10 cl de jus de citron
- 50 g de sucre semoule
- 2 jaunes d’œuf
- 4 g de farine
- 3 g de maïzena
- 1 feuille de gélatine
- 60 g de beurre

 

Pour les tartelettes aux framboises :

- des framboises fraiches

 

Mascarpone légère :
- 50 g de mascarpone
- 2 cl de crème liquide
- 10 g de sucre semoule
- 1 zeste de citron

 

Détailler des rectangles ou des cercles de pâte et faire cuire environ 20 min à 150°C (th.5) jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée

Crème Citron
Réaliser une crème pâtissière avec le jus de citron : mélanger énergiquement au fouet les jaunes, le sucre, la farine et la maïzena. Faire bouillir le jus de citron et le verser sur l’appareil. Mélanger, puis remetter le tout dans la casserole, puis porter à ébullition. Réserver dans un saladier et ajouter la feuille de gélatine et le beurre.

Mascarpone légère
Mélanger tous les ingrédients au fouet afin d’obtenir une consistance onctueuse, puis réserver au froid.

 

Montage

Pour les tartelettes à la Crème citron :
Disposer sur la pâte sablée la crème citron avec une poche à douille pour plus de régularité et un rendu plus joli (la mienne m’a fait faux bon pendant ma recette …) puis réaliser des mini quenelles légères de mascarpone.

 

Pour les tartelettes aux framboises :

Disposer sur la pâte sablée la crème de mascarpone et les framboises par dessus en cercle.

 

( 19 mars, 2013 )

TIRAMISU AUX OREO

Ingrédients : TIRAMISU AUX OREO dans Desserts tiramisu-oreo-224x300

- 250 g de mascarpone

- 3 oeufs

- 50g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé

- 20 biscuits Oréo + quelques uns pour la déco

- Lait + 1 cuillère à café d’extrait de vanille (à préparer en premier pour que la vanille infuse bien le lait)

- cacao amer

 

Préparation :

1) Réduire 7 Oréo en poudre pas trop fine à l’aide d’un sachet plastique bien fermé et d’un rouleau à patisserie

2) Battre les jaunes d’oeufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis incorporer le mascarpone en 3 fois en fouttant bien.

Dans un autre saladier, monter les blancs en neige bien fermes , puis les incorporer au premier mélange, et réserver.

3) Déposer 1 ou 2 oréo préalablement ramollis dans le lait et l’extrait de vanille, au fond de chaque verrine, recouvrer de crème de mascarpone, puis d’une couche de poudre d’oréo. Terminer par une couche de crème. Soupoudrer de cacao à l’aide d’une petite passoire ou d’une cuillère à thé, et ajouter une moitié d’oréo pour la déco.

 

( 14 mars, 2013 )

MADELEINES AU COEUR DE NUTELLA

Ingrédients :

- 2 oeufs

- 140 g de beurre à température ambiante + 15g pour les moules

- 140g de sucre semoule

- 100 g de farine

- Nutella

- 1 pincée de sel

 

Préparation :

1) Préchauffer le four à 200°c. Nettoyer et essuyer le citron. Râper finement le zeste, puis couper le fruit en deux et presser le jus. Séparer les blancs des jaunes d’oeufs et montez les en neige avec la pincée de sel.

2) Fouetter le beurre et le sucre afin d’obtenir un mélange homogène. Ajouter la farine, les jaunes d’oeufs, et terminer en mélangeant délicatement le tout avec les blancs en neige.

3) Beurrer légerement les moules et verser une noix de pâte au centre de chaque moules, poser par dessus 1/2 cuillère à café de nutella et recouvrer le reste des moules de pâte à hauteur dans les empreintes.

4) Enfourner 10-12 min, les madeleines doivent être dorées et gonflées.

5) Laisser tiédir, démouler et faire sécher sur une grille.

( 14 mars, 2013 )

MADELEINES A LA VANILLE

Ingrédients :

- 2 oeufs

- 140 g de beurre à température ambiante + 15g pour les moules

- 140g de sucre semoule

- 100 g de farine

- 2 gousses de vanille ou deux cuillères à café d’extrait

- 1 pincée de sel

 

Préparation :

1) Préchauffer le four à 200°c.  Séparer les blancs des jaunes d’oeufs et montez les en neige avec la pincée de sel.

2) Fouetter le beurre et le sucre afin d’obtenir un mélange homogène. Ajouter la farine, les jaunes d’oeufs, les graines de vanilles ou les deux cuillères à café d’extrait et terminer en mélangeant délicatement le tout avec les blancs en neige.

3) Beurrer légerement les moules et verser la pâte à hauteur dans les empreintes.

4) Enfourner 10-12 min, les madeleines doivent être dorées et gonflées.

5) Laisser tiédir, démouler et faire sécher sur une grille.

( 14 mars, 2013 )

MADELEINES AU CITRON

Ingrédients :

- 2 oeufs

- 140 g de beurre à température ambiante + 15g pour les moules

- 140g de sucre semoule

- 100 g de farine

- 1 citron jaune non traité

- 1 pincée de sel

 

Préparation :

1) Préchauffer le four à 200°c. Nettoyer et essuyer le citron. Râper finement le zeste, puis couper le fruit en deux et presser le jus. Séparer les blancs des jaunes d’oeufs et montez les en neige avec la pincée de sel.

2) Fouetter le beurre et le sucre afin d’obtenir un mélange homogène. Ajouter la farine, les jaunes d’oeufs, le jus et le zeste du citron et terminer en mélangeant délicatement le tout avec les blancs en neige.

3) Beurrer légerement les moules et verser la pâte à hauteur dans les empreintes.

4) Enfourner 10-12 min, les madeleines doivent être dorées et gonflées.

5) Laisser tiédir, démouler et faire sécher sur une grille.

 

( 14 mars, 2013 )

MADELEINES AU MIEL

Ingrédients :

- 2 oeufs

- 140g de beurre  à température ambiante + 15 g pour les moules

- 100 g de sucre semoule

- 3 cuillères à soupe de miel

- 100 g de farine

- 1 pincée de sel

 

Préparation :

1) Préchauffer le four à 200°c. Séparer les blancs des jaunes d’oeufs et montez les en neige avec la pincée de sel.

2) Fouetter le beurre et le sucre et le miel afin d’obtenir un mélange homogène. Ajouter la farine, les jaunes d’oeufs et terminer en mélangeant délicatement le tout avec les blancs en neige.

3) Beurrer légerement les moules et verser la pâte à hauteur dans les empreintes.

4) Enfourner 10-12 min, les madeleines doivent être dorées et gonflées.

5) Laisser tiédir, démouler et faire sécher sur une grille.

 

( 14 mars, 2013 )

MADELEINES NATURE

 

Ingrédients :

- 2 oeufs

- 140 g de beurre à température ambiante + 15g pour les moules

- 140 de sucre semoule

- 100g de farine

- 1 pincée de sel

 

Préparation :

1) Préchauffer le four à 200°c. Séparer les blancs des jaunes d’oeufs et montez les en neige avec la pincée de sel.

2) Fouetter le beurre et le sucre afin d’obtenir un mélange homogène. Ajouter la farine, les jaunes d’oeufs et terminer en mélangeant délicatement le tout avec les blancs en neige.

3) Beurrer légerement les moules et verser la pâte à hauteur dans les empreintes.

4) Enfourner 10-12 min, les madeleines doivent être dorées et gonflées.

5) Laisser tiédir, démouler et faire sécher sur une grille.

 

 

( 15 août, 2012 )

POULET A L’ESPAGNOL

Ingrédients :

- morceau de poulet x 8

- chorizo doux ou fort selon votre gout

- 3 poivrons

- 1 ou 2 gros oignons

- huile d’olive

- riz à paella ou riz long (cuisson longue) ou pommes de terre

- épices : cube bouillon, sel, poivre, safran, paprika, piment doux ou fort selon votre goût

 

Réalisation :

Dans une cocotte, poêle wok ou poêle à paella, faites bien dorer les morceaux de poulets avec l’huile d’olive.

pendant ce temps, couper en lamelles les poivrons et les oignons, puis le chorizo en rondelles.

une fois le poulet bien doré, ajouter les poivrons, oignons et chorizo, laisser sur feu moyen 5 min en remuant régulièrement.

Préparer un litre et demi de bouillons, et l’ajouter dans la cocotte. Puis ajouter toutes les épices. Mettre sur feu doux, et laisser mijoter un demi heure. Réajuster les épices en cours de cuisson si nécessaire et selon votre goût.

20 min avant la fin, ajouter le riz  ou les morceaux de pommes de terre.

 

 

 

 

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